江西甲基苯甲酸是一种有机化合物，其溶解性和稳定性在不同条件下会有所不同。

　　首先，江西甲基苯甲酸在常温常压下可溶于许多有机溶剂，如乙醇、乙醚、丙酮等，但在水中的溶解度较低。这是因为江西甲基苯甲酸为脂溶性物质，与极性较小的有机溶剂相溶性较好，而与水这种极性较大的介质相溶性较差。在工业生产和实验室中，常常会利用这种溶解性特点，选择适当的溶剂进行反应或提取过程。

　　其次，关于甲基江西苯甲酸的稳定性，它在常规储存条件下是相对稳定的，不易发生分解或失去活性。然而，在高温或加热条件下，江西甲基苯甲酸可能会发生分解反应，导致其结构和性质发生改变。此外，甲基苯甲酸也可能受到光线、氧气、酸碱等外部环境因素的影响而发生降解或变质。

　　总体而言，甲基苯甲酸在适当的溶剂中具有良好的溶解性，但在水中溶解度较低；同时在一般条件下相对稳定，但在不好的条件下可能发生分解反应。因此，在处理和储存甲基苯甲酸时，需要注意选择适当的条件和环境，以保持其稳定性和有效性。