江西苯甲酸钠是比较常用的食品防腐剂，有防止食物发生变质，延长保质期的作用，使用非常广泛。该化学品会和人体的胃酸发生反应，形成一种苯甲酸的物质。苯甲酸是有毒性的，引起人体慢性中毒。

　　江西苯甲酸钠和为胃酸发生反应，中毒的主要表现在神经衰弱，像头疼、失眠等，部分人群还会出现白细胞减少的情况。

　　该化学品是白色或无色晶体，有时会是白色粉末状，溶于水。通常情况下使用聚丙烯编织袋进行包装，内包装是聚乙烯薄膜，每袋的重量都是一样的。

　　苯甲酸钠除了作为食品防腐剂之外，还可以用于制药物或燃料；它是比较重要的酸性食品防腐剂，也可以作为饲料的防腐剂使用；还被用作塑料工业的增塑剂，媒染剂，或是香料等有机合成的中间体等等。